おいしいパン作りのコツ パンの発酵 失敗したら？パンはなぜ膨らむの？パンが膨らまない原因は？現役パン職人が発酵のメカニズムを詳しく解説！
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パンはなぜ膨らむの？まずは簡単にお話します
パンは①イースト菌による発酵と②小麦タンパクと水が結合して生成されるグルテン組織の二つの存在があって初めて膨らみます。
イースト菌による発酵
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