おいしいパン作りのコツ

ライ麦粉と全粒粉どう違う？ パン作りにハマり始めると、目にするようになる「ライ麦粉」と「全粒粉」。 でも、「どう違うの？」 「どっちを使えばおいしいパンが作れるの？」 と迷う方も多いのではないでしょうか。 今回は、日々パン...

私のお店ではいろんな種類のある「ホシノ天然酵母パン種」の中の「丹沢酵母」を使わせていただいています。もう10年間も、という長い付き合いになりますが、これほど安定していて小麦の味をしっかりと引き出す天然酵母は他にない！と心から思っています。今回は私の「推し！」のホシノ天然酵母について掘り下げていきたいと思います。この記事を読んで、いろんな方にホシノ天然酵母の魅力を知っていただけたら嬉しいです。

現役パン職人が、手が疲れず短時間でしっかりと捏ねられるおすすめパンこね機を紹介！たくさんあるパンニーダーの中からお手ごろで本格的なパンこね機を紹介しています！

『9人の翻訳家 囚われたベストセラー』は、サスペンスとミステリーが絡み合うフランス映画です。 フランス映画ってどちらかといえば核に触れないふんわりしたぼかしが強い印象があったのですが、意外や意外、久々に本格ミステリーに唸りました！ ...

※この記事にはPRが含まれています。 パンはなぜ膨らむの？パンの膨らまない原因とは。 パン作りの料理本やネットで見つけたレシピを忠実に再現しているのに、うまくパンが膨らまない。そんな経験はありませんか？ その原因はいったいなんなの...

トランス脂肪酸は体に悪い、とマーガリンを避けているあなた！本当にマーガリンは体に悪いのでしょうか。脂肪酸の構造を紐解き、トランス脂肪酸とはなにかを解説します。

イーストフードは体に悪いのでしょうか？イーストフードにはいったいどんなものがあり、どんな働きをするのかを解説します。

パン作りをする上での仕込み水の重要性を現役パン職人が丁寧に解説。仕込み水のpH、温度、水分量で生地は変わります。

昔から人気の衰えない酒種あんパンはお酒の香りがふんわり香り、しっとりとした生地が魅力です。そんな酒種あんパンの魅力に迫ります！

シュトーレン（シュトレン）とはどんなもの？由来や発祥地、正しい保存法を解説！このクリスマスに食べたいおすすめのシュトーレン３選を紹介します。クリスマスパーティのプレゼント、手土産にも最適！