冷凍保存

本と日々

酸化とは何?食品の冷凍保存は酸化を止めることができる?冷凍焼けのメカニズムを解説。

酸化とは何か 「酸化」とは簡単に言うと物資と酸素がくっついて新しい物質ができる反応のことです。 この「酸化」という現象は私たちの身の回りでも常に見られる現象です。 食品の酸化 食品は製造時から時間がたつほどに見た目、風味、栄養的...
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